昔は軒下に吊るして干している柿をよく見かけましたが、作り方は簡単なんでしょうか。干し柿が好きなので、いちど作ってみたいと思ってます。
■東京の街中でも作れる伝統のおやつ 手づくりの干し柿 - ［ホームメイドクッキング］All About
http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/closeup/CU20011126B/
とろける干し柿の作り方です。市販の干し柿よりやわらかくて美味しいそうですよ。干す期間は約2週間くらいとのこと。10日くらいたったら柿をひとつずつもみほぐす作業があるんですね。早く出来上がることと、理由はもうひとつあります。
■農産物の上手な利用法(干し柿･作り方のアドバイス)
http://www.agri.pref.kanagawa.jp/nosoken/nousankako/Hosigaki/Hosigaki003.htm
こちらは本格的に「白粉つけ」の作業があります。それと、柿の皮を再利用する裏ワザ的な知識も。
■干し柿の作り方
http://kaki.tozanbo.com/shop/how-to.htm
市販の干し柿がきれいなオレンジ色なのは、酸化防止のために硫黄燻製処理をしているためなんですね。
カビ発生の対応策もあります。
■干し柿のいい料理方法はありませんか？ - パルシステム
http://www.pal-system.co.jp/cooking/soudan/syokuzai-chomiryou/42.html
天ぷら!!
■レシピ／干し柿と大根の柚子風味
http://sugar.lin.go.jp/recipe0501/rcp2.htm
大根のなますに干し柿も混ぜて。
■「干し柿入り紅白なます」- オレンジページnet レシピ
http://www.orangepage.net/Kitchen/search/kekka.php/1998lb028/3/
にんじんも入れちゃう。
■レシピ＜干し柿とにんじんのサラダ＞ - ダイエー(d´club)
http://www.daiei.jp/sukoyaka/recipe/s.cgi?md=rc&id=20040133
プレーンヨーグルトであえたサラダです。
■干し柿のケーキ - ベーカリー倶楽部
http://national.jp/studio/bakeryclub/cake/ca_001.html
ホームベーカリーで焼く干し柿入りのケーキです。
感想レビューの多い人気の自動ホームベーカリーを探す ⇒
■お家で和菓子。干し柿大福★ by つぶこ [クックパッド]
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/318735/
大福、好きなんです。その他の干し柿レシピは下のリンクをどうぞ。
・干し柿レシピ検索[クックパッド]
▼おまけ
■クスリになるレシピ 柿ジャム
http://wakando.net/mailback/recepi025.html
干し柿ではなく、採れたての甘い柿を使ったジャムの作り方です。糖分が多い柿の甘みが活かせる、身体に良いジャムです。
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