みかん類など、たんぱく質分解酵素を含む生の果物を入れるとゼリーが固まらないことがあるそうですが、煮ると大丈夫です。
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すっぱくて皮が固い夏みかんをどうやって消費しようと考えて、ゼリーにすることを思いついたのでした。
夏みかんゼリーの材料です。てんさい糖と、ゼラチンパウダーは今回は「クックゼラチン」を使用。
クックゼラチンのパッケージ裏面。使用上の注意に「たんぱく質分解酵素を含む果物を加えるとゼリーが固まらないことがある」と書かれてます。煮ると固まるそうなので実験してみます。
オレンジしぼり器で夏みかんのしぼり汁を取ります。
このように夏みかんをしぼります。（興味あることだけは協力する小6むすめ）
さらに二つ折りにして手でしぼると、さらに汁が出ます。もったいないですからね～。
こし器（画像はアク取りお玉）でタネを取り除きます。タネと果肉を分けて果肉も使ってもいいんですが手抜きです。
夏みかん3個で200mlのしぼり汁が取れました。
鍋で煮ます。このままではすっぱいので砂糖（今回はてんさい糖を使用）を大さじ3杯くらい入れました。
軽く煮た夏みかんのしぼり汁に、ゼラチンパウダーを加えて混ぜます。
コップに入れて冷蔵庫で冷やします。さてちゃんと固まるかどうか。
移動中に落として割れたプラコップは見なかったことにしてください(笑)。冷蔵庫で冷やして約半日後、夏みかんゼリーの出来上がりです。しっかり固まってました。たんぱく質分解酵素を含む生の果物を使う場合、煮ればゼリーはちゃんと固まるんですね。それで味ですが、おいしいですがすっぱかったです。砂糖の量が足りなかったようですね。また作ろう。
