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本当はビンの全体がお湯に漬かるようにするんでしょうけど手抜きしてこの量で。沸騰させながらビンを転がしました。熱湯消毒の時間は80度以上の温度で5分以上かけると安心だそうです。
熱湯消毒が済んで、水に漬けたら本当に割れるのか試してみたくなり、水をかけていたら「パリッ！」と音がして簡単にヒビが入ってしまいました。粉々には割れませんでしたけど、本当に割れるんですね。今度から自然に冷えるのを待つように気をつけます・・・(笑)。手作り黒蜜を入れるつもりだったんですが、ビンが割れてしまったのでイチゴジャムを買ってきました。早く使い切ってしまわなければ。
■保存瓶の殺菌方法と瓶詰の方法
熱湯消毒のやり方を画像付きで分かりやすく解説されてます。仕上げに消毒用エタノールもあるとさらに安心だそうです。
■熱湯殺菌の方法（熱湯の温度、熱湯を入れておく時間など）を説明.. - 人力検索はてな
電子レンジでは完全には消毒できないそうなのでご注意ください。回答にある、熱湯殺菌に必要な時間が説明されている「大量調理施設衛生管理マニュアル」のリンクが切れているので、下に正しいリンクを掲載します。
■[PDF] 大量調理施設衛生管理マニュアル - 厚生労働省
PDFファイルで開きます。80℃以上の熱湯に5分以上漬けると効果があると書かれてますね。その後、乾燥させて清潔な保管庫に衛生的に保管することも大切だそうです。
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